一、通常客戶會認為，我們制作的食品模型顏色同真實食品應該一模一樣，其實，食品模型最終的成品展示的顏色一般在原來真實食品的基礎上均會將其飽和化，鮮艷化，并噴涂光亮油，表面光亮照人以求一種新鮮的感覺，以引起人們的食欲。所以，食品模型的顏色應該比較夸張、藝術化，如果跟真的菜肴比，應該是有所區(qū)別的。

二、我們把食品模型放在展示區(qū)，最好不讓顧客辯別出來是假的菜，制作食品模型的最大意義是將菜肴藝術化，概念化，起到一種引起人們食欲，進而消費的目的，用最漂亮，最哆哆逼人的視覺沖擊效果達到立體廣告的作用，就像電視廣告上用作廣告展示的產(chǎn)品，播的要遠比產(chǎn)品本身靚麗千倍，任何人都知道并理解這個道理，根本不會因為廣告與實物在色彩上、畫面效果上的不同而大驚小怪，食品模型也如此。首先，它的作用是“廣告”：一種富有藝術化的廣告形式．至于食品模型可以省去擺放真實菜肴模型不斷更換的麻煩；省去擺放真實菜肴不易保存，開銷很大這兩項作用，應該是次要的，這兩個優(yōu)點只不過是食品模型的主導作用之一，高視覺沖擊的廣告效應才是根本．

三、很多食品企業(yè)及餐飲的老總在安排制作食品模型時讓廚房部門的廚師去決策安排，這是不全面的。

　　其實理解了上面的概念，就不難明白，制作食品模型更應該是食品餐飲企業(yè)管理營銷及企業(yè)形象整體策劃部門的具體工作，廚房部門從中可以起到參謀配合的作用。食品模型的制作是一項完全應該納入食品及餐飲企業(yè)整體廣告形象策劃部門的工作，不應該一味考慮做某一盤菜模到底一年省多少錢，而是應該多安排制作那些突出展示效果的菜品，色彩搭配是首要的，廚師在配合選擇中也應多考慮這點，不然的話，食品模型的作用只能是露出“冰山的一角”。需要重點重申的是，食品模型的最大作用是藝術化的廣告．省廚師力氣，省費用不過是食品模型的附屬功能。

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